ABSTRACT
Se analizaron diferentes alimentos de origen animal para detectar la presencia de Listeria spp. De 208 muestras de leche cruda de tambo, se obtuvieron 5 capas de Listeria innocua, 1 de L. monocytogenes y 1 de L. welshimeri, tipificadas por pruebas bioquímicas y serológicas. El método de enriquecimiento rápido resultó el de elección y tanto el agar Palcam como el agar Oxford permitieron el crecimeitno de las 7 cepas. L. monocytogenes se recuperó de la leche de un animal con mastitis subclínica. Ninguna de las muestras analizadas de leches pasteurizadas o chocolatada ni de quesos contenía listeria, en cambio en las de helados se recuperó una cepa de L. welshimeri. Para los alimentos cárnicos, el empleo de enriquecimiento en 2 etapas facilitó la detección de Listeria spp. Se observó un predominio de L. ivanovii en el 2,5 por ciento de las muestras